Les glucides sont des composés organiques et sont présents dans toutes les cellules et tissus des organismes vivants. La vie est impossible sans eux. Selon leur structure, ils sont divisés en simples et complexes, les premiers sont rapides, ont un indice glycémique élevé, se décomposent instantanément, n'ont pas le temps de se transformer en énergie et se déposent sous la peau sous forme d'amas graisseux. Un régime pauvre en glucides vise à saturer l’alimentation en protéines et à réduire autant que possible les glucides.
Mode d'emploi
L'excès de poids affecte non seulement négativement l'apparence d'une personne, mais est également associé à des risques pour la santé. Il comporte un risque de maladies cardiovasculaires, de développement du diabète et constitue une charge excessive sur les articulations et la colonne vertébrale, ce qui conduit à leurs pathologies. Les avantages d’un régime pauvre en glucides sont donc évidents : perdre l’excès de poids, prévenir le risque de développer des maladies ou contribuer à leur traitement.
Régime pauvre en glucides pour le diabète de type 2 et de type 1
L'absorption des protéines et des graisses se produit beaucoup plus lentement que celle des glucides. Il aide à réduire la libération d'insuline et est utilisé dans le traitement du diabète de type 2. Les premières recommandations aux patients diagnostiqués avec une maladie sont de perdre du poids et de bien manger. Il a été démontré qu’un régime à faible indice glycémique est efficace pour réduire la glycémie.
Bien que le diabète de type 1 soit insulino-dépendant et permette aux hormones de réguler les niveaux de sucre en fonction de l’apport en glucides, il est préférable d’éviter les pics liés à l’alimentation. Chez les diabétiques de ce groupe, l'insuline n'est pas produite par le pancréas, sa dose doit donc être déterminée en comptant les glucides.
Lors de l'utilisation d'un régime pauvre en glucides pour le diabète de type 1, cette circonstance doit être prise en compte afin de ne pas provoquer de coma hypoglycémique.
Régime pauvre en glucides pour un taux de cholestérol élevé
Le cholestérol est un alcool gras dont 80 % est produit par l’organisme, le reste provient de l’alimentation. Il est divisé en composés de haute et basse densité. Ces derniers sont appelés « mauvais cholestérol » car ils se déposent sur les parois internes des vaisseaux sanguins, les obstruant. Cela conduit à des accidents vasculaires cérébraux et à des crises cardiaques. Un mode de vie actif, l'élimination des mauvaises habitudes et la réduction des graisses consommées, c'est-à-dire les produits laitiers entiers, le beurre, la viande, contribuent à influencer leur ratio et à réduire celles qui sont nocives. Les légumes et fruits crus, les jus riches en glucides sont très utiles. Par conséquent, un régime pauvre en glucides ne peut pas être utilisé si vous avez un taux de cholestérol élevé.
Régime pauvre en glucides pour l'hypertension
L'hypertension se caractérise par une augmentation de la pression artérielle et se manifeste par des maux de tête, des bruits de tête, des étourdissements, des nausées, des taches devant les yeux et un rythme cardiaque rapide. En plus des mauvaises conditions, cela comporte un danger pour la vie, car. . . conduit à une insuffisance cardiaque et à une hémorragie.
Les causes de la maladie sont différentes : de l'hérédité à un mode de vie inapproprié, en passant par l'alimentation et l'excès de poids. Pour perdre du poids avec l'hypertension, vous pouvez utiliser un régime pauvre en glucides à court terme si la maladie ne s'accompagne pas d'un taux de cholestérol élevé ou n'est pas alourdie par l'athérosclérose.
Les aliments souhaitables sur la table des patients hypertendus sont les abricots secs, les raisins secs, les bananes, le miel et les légumes verts. Des restrictions sont imposées sur les graisses animales, le sel et l'alcool.
Régimes faibles en glucides pour perdre du poids
Les nutritionnistes ont développé de nombreux systèmes nutritionnels basés sur la limitation de la consommation de glucides. Certains d'entre eux se concentrent sur les régimes protéinés - faibles en glucides, tandis que d'autres se concentrent sur les régimes gras - riches en graisses. Nous vous présentons quelques-uns des plus populaires.
L'essence d'un régime pauvre en glucides
Un régime pauvre en glucides déplace le rôle de source d’énergie vers les graisses. Il est généralement extrait du glycogène, dans lequel le glucose est converti suite à des réactions métaboliques. L'épuisement de ses réserves conduit au fait que ses propres réserves de graisse commencent à être utilisées.
L'essence du régime est d'éliminer les glucides rapides de l'alimentation, de minimiser les glucides complexes et de saturer le corps en protéines, fibres et nutriments. Ses autres règles incluent des repas petits et fréquents, boire beaucoup de liquides (condition nécessaire à l'absorption des protéines), organiser le premier repas une heure après le réveil, les 2 dernières heures avant de s'endormir. Les sucreries, la farine, les sodas, la restauration rapide, les baies et fruits sucrés, les marinades, la mayonnaise et les aliments fumés sont complètement exclus du régime.
Régime Atkins faible en glucides
Sa phase principale est conçue pour 2 semaines, mais dure beaucoup plus longtemps et promet une perte de poids allant jusqu'à 10 kg. Son auteur, le cardiologue américain Robert Atkins, s'appuyant sur des recherches, l'a développé spécifiquement pour lutter contre son excès de poids. Le régime est également appelé régime « Hollywood » en raison de son succès auprès de nombreuses célébrités.
La règle principale d'une telle nutrition est l'exclusion totale des glucides du menu. En réalité, il s’agit d’une protéine, car elle contient principalement des protéines, mais les graisses ne sont pas exclues. Ensemble, ils favoriseraient la perte de poids.
Le régime Atkins se compose de 4 phases. La durée du premier est de 14 jours, durant lesquels l'apport en glucides est réduit à 20 g par jour. Dans cette phase, de graves changements dans le métabolisme se produisent, le processus de cétose commence, c'est-à-direLe corps ne produit pas suffisamment de glucose pour produire de l'insuline.
Aux étapes suivantes, chaque semaine, des glucides sont progressivement ajoutés au menu, tandis que le poids corporel est surveillé. Dès qu’il cesse de diminuer, prenez le dernier montant comme taux de consommation.
L'avantage de ce régime est l'absence de faim, car les protéines sont bien saturées.
Le régime pauvre en glucides du Dr Bernstein
Conçu pour les diabétiques et constitue un guide pour normaliser la glycémie. Il a été initialement développé pour lui-même par essais et erreurs, car il souffrait de cette maladie. Grâce à la production des premiers glucomètres dans l'usine où il travaillait, il a été possible de suivre le niveau glycémique à différents moments de la journée et d'identifier la tendance de ses variations dues à la prise alimentaire et après l'administration d'insuline.
Il s'est avéré qu'en maintenant la glycémie, vous pouvez vivre et travailler pleinement. Pour que sa technique soit reconnue, Bernstein a dû suivre une formation de médecin, publier sa théorie et, pour preuve, vivre avec un diabète complexe jusqu'à un âge avancé.
Le régime pauvre en glucides de Bernstein repose sur une interdiction totale d'aliments tels que les céréales, le sucre, les produits laitiers faibles en gras, les baies et les fruits. En parallèle, l'insuline (pour le diabète de type 1), les médicaments hypoglycémiants sont utilisés, la dynamique des niveaux de sucre est surveillée et les doses de médicaments sont ajustées individuellement.
Régime faible en glucides amélioré
Enheld est un nutritionniste occidental qui a écrit plus d'un livre sur le thème des régimes pauvres en glucides et en graisses, qui sont devenus de véritables best-sellers. En tant que médecin en exercice, il affirme qu'il n'y a pas de meilleur moyen de se débarrasser des kilos en trop que de consommer des graisses et qu'il n'y a aucun lien entre les maladies cardiovasculaires et les aliments gras.
Le régime Enhalda interdit les substituts du sucre et les édulcorants, les féculents (pommes de terre, riz, pain blanc et complet, même les produits à base de céréales complètes), les céréales du petit-déjeuner, les boissons gazeuses, la bière, la margarine, les fruits sucrés et les fruits secs.
Mais vous pouvez manger n'importe quelle viande, tous types de poissons, des œufs, des légumes poussant au-dessus du sol, du beurre, du lait (sauf faible en gras) et des produits laitiers, des fromages, des noix, des baies aigres. Une quantité modérée de légumes-racines comme les carottes, les betteraves et les radis est acceptable.
Pour les gourmands, la bonne nouvelle sera le message sur les bienfaits du chocolat contenant au moins 70% de cacao, et les amateurs d'alcool pourront occasionnellement s'offrir un peu de vin sec, de cognac ou de whisky, l'essentiel est qu'ils ne contiennent pas de sucre .
Régime Dukan faible en glucides
Abordant les problèmes nutritionnels pour aider son ami à lutter contre l'obésité, Dukan a développé un régime qui lui a permis de perdre plus de trois kilos en une semaine. Cela lui a donné l’impulsion nécessaire pour poursuivre son travail de nutritionniste. Aujourd’hui, son travail est utilisé avec succès par un grand nombre de personnes dans de nombreux pays.
Son régime alimentaire est pauvre en glucides et en protéines, la liste des aliments autorisés comprend jusqu'à 72 éléments, il n'y a pas de restrictions strictes sur la quantité consommée, vous pouvez même utiliser des assaisonnements.
Vous devez également boire beaucoup, toujours inclure du son d'avoine dans votre alimentation, faire de l'exercice modéré et faire des promenades.
Le régime Dukan se compose de plusieurs phases dont la durée dépend du poids que vous souhaitez perdre. Ainsi, pour se débarrasser de 5 kg, la première phase « d'attaque » dure 2 jours, la deuxième « alternance » - 15 jours, la troisième « consolidation » - 50 jours. Pour perdre 10 kg, il faudra respectivement 3, 50 et 100 jours, etc. Une dernière « stabilisation » est également proposée, contenant des recommandations pour poursuivre une bonne organisation de l'alimentation afin de ne pas reprendre le poids perdu.
La première phase comprend un menu purement protéiné, sans graisses ni glucides, ainsi que 1, 5 cuillère à soupe de son par jour et beaucoup de liquides.
Dans la seconde, les aliments protéinés et les protéines avec des légumes sont alternés. Cela peut être un schéma 1/1, 3/3 ou 5/5, selon le nombre de kilos que vous devez perdre. Par conséquent, un écart plus grand en supprime davantage.
Dans la troisième étape - les produits précédents et une petite quantité de produits précédemment interdits, par exemple des pâtes, du riz, des pommes de terre, du sarrasin, des pois, du porc et quelques tranches de pain.
La « stabilisation » doit être considérée comme une méthode d'alimentation supplémentaire pour maintenir le nouveau poids : boire beaucoup de liquides, quelques cuillères à soupe de son, des protéines et des légumes à volonté, modérément 2 féculents par jour.
Régime végétarien pauvre en glucides
Un régime pauvre en glucides est-il applicable aux végétariens, puisque la source habituelle de protéines (viande, poisson, œufs) est inacceptable pour eux? En règle générale, cette catégorie de personnes n'est pas en surpoids, mais il peut y avoir une intolérance aux glucides, les obligeant à minimiser leur consommation.
En règle générale, les végétaliens tirent leurs protéines des haricots et des céréales, mais ils sont riches en glucides. Les graines de chanvre peuvent remplacer complètement ces produits. Sur 28 g de son poids, 16 g sont des protéines et contiennent également des acides gras oméga-3 sains.
Les autres aliments au menu comprennent les noix, l'avocat, la laitue, les asperges, l'huile végétale et les algues.
Régime pauvre en glucides pendant la grossesse
Pour que le bébé se développe pleinement dans l'utérus, la future maman doit manger correctement et de manière équilibrée. Tout régime souffre d'être unilatéral, ce qui signifie que le fœtus ne recevra rien. C'est pourquoi plusieurs groupes alimentaires sont nécessaires dans l'alimentation : graisses, protéines, glucides, microéléments, fibres, vitamines. Par conséquent, un régime pauvre en glucides est contre-indiqué pour les femmes enceintes.
Menu pour une semaine avec un régime pauvre en glucides
En plus des aliments riches en glucides, il existe une longue liste de ceux que vous pouvez utiliser pour diversifier votre menu dans le cadre d'un régime pauvre en glucides. Chaque système nutritionnel propose son propre schéma, mais le menu de la semaine pourrait ressembler à ceci :
1er jour :
- petit-déjeuner - 2 œufs durs, pamplemousse, thé ;
- 2ème petit déjeuner : un morceau de fromage, des feuilles de laitue ;
- déjeuner - poitrine de poulet bouillie, salade de légumes;
- collation de l'après-midi - yaourt;
- dîner - poisson au four.
Jour 2:
- petit-déjeuner - cocotte de fromage cottage, garnie de crème sure, café ;
- 2ème petit déjeuner : salade de choux et carottes ;
- déjeuner - poisson, asperges;
- collation de l'après-midi - kéfir;
- dîner - viandes et légumes grillés.
3ème jour :
- petit-déjeuner - omelette aux légumes;
- 2ème petit-déjeuner - salade d'avocat et de crevettes ;
- déjeuner - soupe aux champignons sans pommes de terre avec crème sure, une tranche de pain complet ;
- collation de l'après-midi - fromage cottage;
- dîner : veau bouilli, légumes.
4ème jour :
- petit-déjeuner - flocons d'avoine sans sucre avec du beurre ;
- 2ème petit-déjeuner : pommes aigres au four ;
- déjeuner - boulettes de viande, salade;
- collation de l'après-midi - pamplemousse;
- dîner - ragoût de légumes.
Jour 5 :
- petit-déjeuner - fromage cottage, café;
- 2ème petit-déjeuner - salade de concombres, tomates, poivrons, assaisonnée d'huile d'olive ;
- déjeuner : poulet, brocoli, chou-fleur ;
- collation de l'après-midi - yaourt;
- dîner - 2 œufs, salade de légumes.
Jour 6 :
- petit-déjeuner - bouillie de sarrasin au lait;
- 2ème petit-déjeuner - pamplemousse ;
- déjeuner - soupe au bouillon de poulet, pain grillé;
- collation de l'après-midi - kéfir;
- dîner : aubergines grillées, poisson.
Jour 7 :
- petit-déjeuner - salade d'œufs et de calamars, pomme ;
- 2ème petit-déjeuner - Salade grecque ;
- déjeuner : bortsch rouge, pain ;
- collation de l'après-midi - pamplemousse;
- dîner : maquereau au four avec des légumes à l'intérieur.
Menu pour le diabète de type 2
Avec le diabète de type 2, il est nécessaire d'exclure les glucides rapides du menu, car. entraîner une forte augmentation de la glycémie. Tous les produits dont l'indice glycémique dépasse 50-55 unités ne doivent pas être consommés par le patient. Le menu ci-dessus peut être utilisé pour nourrir les diabétiques. Sont également pertinents les méthodes de cuisson diététiques, les variétés de poisson et de viande faibles en gras et les produits laitiers.
Menu diététique faible en glucides pendant 2 semaines
Pour ceux qui préfèrent des méthodes strictes pour perdre du poids sur une courte période, il existe des régimes plus stricts. Menu diététique pauvre en glucides pendant 2 semaines (la nourriture par jour est divisée en plusieurs repas).
Jours:
- 1 à 200 g de viande de poulet, 300 ml de jus de légumes, 2 verres d'eau, un verre de thé vert, décoctions d'herbes (camomille, mélisse, églantier). Boire est pertinent chaque jour pendant toute la période du régime ;
- 2ème - une poignée de noix, un demi pamplemousse, des tomates, un morceau de poisson bouilli, du kéfir ;
- 3ème - pomme, viande cuite à la vapeur ;
- 4ème - une portion de ragoût de légumes, des boulettes de viande cuites à la vapeur avec de la viande maigre ;
- 5 - œuf à la coque, soupe aux pois, 150 g de poulet, yaourt ;
- 6ème - 2 oranges, un verre de lait, une omelette de 2 blancs d'œufs ;
- 7 - 200 g de poisson rouge, salade de légumes, café sans sucre ;
- 8 - plusieurs tranches de fromage à pâte dure, poulet bouilli;
- 9 - soupe de légumes, omelette, kéfir, café ;
- 10 - noix, pamplemousse, riz pilaf sauvage sans viande ;
- 11 - 150 g de salade de bœuf vapeur, choux et carottes ;
- 12 - soupe de lentilles, 100 g de jambon, banane, café ;
- 13 - soupe végétarienne, pain ;
- 14 : boissons fortes, kéfir, noix.
Ce régime ne convient qu'aux personnes en bonne santé. Même pour les régimes pauvres en glucides à long terme, par exemple pendant un mois, vous pouvez utiliser le système Dukan et vous en tenir à son menu.
Recettes de régime faible en glucides
De nombreuses recettes vous expliqueront comment cuisiner avec un régime pauvre en glucides.
Des soupes.Ils peuvent être cuits avec de l'eau ou du bouillon.
- Légumescomprend les ingrédients suivants : brocoli, chou-fleur, un peu de carotte, tomate, oignon (les pommes de terre ne sont pas utilisées). Les têtes sont divisées en inflorescences, le reste est coupé, immergé dans un liquide bouillant et mis au point.
- Soupe aux champignons:Des champignons hachés, du fromage fondu râpé, des oignons sont ajoutés au bouillon et en fin de cuisson, de l'aneth haché est ajouté.
- Soupe aux choux:le chou haché, les poivrons, les pois sont bouillis dans l'eau, assaisonnés d'une cuillerée d'huile d'olive.
Bouillie.Important dans le menu diététique, car. . . Ils sont une source de fibres et de nombreux nutriments. Pour un régime pauvre en glucides, vous devez choisir les céréales les plus riches en protéines. Parmi ceux-ci, on retient le sarrasin, les flocons d'avoine et le quinoa, qui ne sont pas très courants dans notre région. Cuire avec de l'eau ou du lait naturel sans sucre.
Vitamines pour un régime pauvre en glucides
Lorsqu’on suit un régime pauvre en glucides, le corps souffre d’une carence en vitamine C. Avec les vitamines B, elle aide à décomposer les glucides. Sans D, le calcium ne peut pas être absorbé. Le chrome et le zinc sont également nécessaires aux réactions métaboliques. Par conséquent, lorsque vous suivez un régime pauvre en glucides, vous ne pouvez pas prendre de vitamines individuelles, mais sélectionner des complexes vitamines-minéraux. Consulter un médecin vous y aidera.
Régime pauvre en glucides et en biguanide
Le biguanide est un médicament qui abaisse la glycémie. Les diabétiques en boivent et en prennent parfois pour perdre du poids. Si le régime est déjà pauvre en glucides, qu’en est-il du biguanide? Il est recommandé de l'utiliser dans le but de perdre du poids en cas de diabète avec obésité, aggravé par l'hypertension, un taux de cholestérol élevé, des troubles du système cardiovasculaire et dans d'autres cas particuliers.
L'utilisation du médicament peut être sûre si l'apport calorique ne descend pas en dessous de 1 200 kcal par jour et si l'alcool ne doit pas être consommé, même si vous suivez un régime sans biguanide, les boissons alcoolisées à faible teneur en glucides (vin sec, whisky, zéro glucides bière) ne sont pas interdits.
Ils commencent à boire du biguanide à petite dose : 500 mg par jour le soir, après le dîner. Après 1 à 2 semaines, elle est augmentée et progressivement portée à 1 500-2 000 mg.
Qu'est-ce qui est possible et qu'est-ce qui ne l'est pas?
De nombreux produits pouvant être utilisés dans un régime pauvre en glucides ont déjà été évoqués à plusieurs reprises ci-dessus, mais pour résumer, nous vous rappelons :
- viande : veau, bœuf, lapin, dinde, poulet et abats ;
- légumes - légumes-feuilles, choux, courgettes, poivrons ;
- œuf;
- fruits : pamplemousses, oranges, citrons, groseilles, canneberges, fraises, grenades, pommes vertes ;
- noix - noix, amandes, pins, graines de citrouille, graines de tournesol, graines de sésame ;
- produits laitiers : yaourt nature, kéfir, fromage cottage, crème sure, lait entier.
Qu'est-ce que tu ne peux pas manger?Lorsqu'on suit un régime pauvre en glucides, il n'est absolument pas possible de manger diverses saucisses, sucreries, pain et brioches, pommes de terre, riz, semoule, pâtes, bananes, raisins, dattes, figues, sucre. Comme dans tout régime, les cornichons, les aliments fumés, les boissons sucrées, les gelées, la mayonnaise, le ketchup et les sauces grasses sont inacceptables. Les méthodes de cuisson telles que la friture à l’huile et la friture ne conviennent pas.
Contre-indications
Un régime pauvre en glucides est déconseillé aux femmes enceintes, aux femmes allaitantes, aux enfants et aux adolescents.
Risques possibles
Une carence en glucides peut entraîner une déshydratation, ce qui met en danger le foie et les reins. Il existe également un manque de fibres, ce qui réduit la motilité intestinale et provoque la constipation. Les risques associés au régime comprennent une diminution de l'activité cérébrale, une carence en calcium et une augmentation du cholestérol.
Un autre aspect malheureux du régime pauvre en glucides est la cétose. Elle se caractérise par une augmentation des cétones : fragments de glucides, produit de la dégradation des graisses. Ils se forment dans le foie à partir d’acides gras. Les complications possibles sont associées au risque d'intoxication du corps, à des lésions des organes vitaux : foie et reins.
Commentaires
Selon les critiques de ceux qui ont suivi un régime pauvre en glucides pour perdre du poids, ils ont effectivement réussi à perdre du poids. Parfois, le résultat atteignait 10 kg en un mois. Beaucoup ont noté que c'était beaucoup plus facile que d'autres, etc. . . sans se limiter aux protéines ou aux graisses (selon votre choix).
Un autre avantage qu’ils notent est qu’une fois terminé, il n’est plus possible de sauter sur la nourriture. En observant la modération, vous pouvez maintenir votre poids actuel pendant longtemps.